冷库里怎么储存大蒜 冷库存大蒜储存温度是多少度

大蒜怎么储存 大蒜的储存方法

1、挂藏法。大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

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2、窖藏法。选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。

3、冷库贮藏法。入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。

冷库保存大蒜的适宜温度？

可以用塑料袋装好放在冷库里,大蒜适储存温度:0℃, 相对湿度:70-75%之间,可以放几个月,温度愈低,储存期限愈长。 大蒜耐寒性强,鳞茎可抵抗-6℃～-7℃的低温。适宜的贮藏温度-1℃～-3℃。大蒜喜欢干燥,空气的相对湿度70%～75%为宜。

可以用塑料袋装好放在冷库里,大蒜适储存温度:0℃, 相对湿度:70-75%之间,可以放几个月,温度愈低,储存期限愈长。 大蒜耐寒性强,鳞茎可抵抗-6℃～-7℃的低温。适宜的贮藏温度-1℃～-3℃。大蒜喜欢干燥,空气的相对湿度70%～75%为宜。

大蒜冷库储藏温度可以设置在-3℃～1℃，在-1℃～1℃！

如何冷库保存大蒜

1、冷库大蒜冷藏方法能保存一年左右的时间。蒜具有明显的生理休眠期，休眠期一般为23个月，在休眠期内不会发芽，一旦脱离休眠期，遇有5°C以上的温度就会发芽，因而控制贮藏期发芽是大蒜贮藏的关键。因为大蒜是经适度干燥后才进行贮藏的，所以，贮藏期间对温度的控制显得尤为重要。

2、大蒜贮藏适宜的温度为-1°C到-2°C，但是有个别的品种在温度低于-1℃时会受到冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，甚至失去食用价值。温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。适时收获对大蒜的储藏有一定的好处。

大蒜方在冷库是怎么储存的

所谓冷藏即在0℃或高于0℃的低温下保成番前。由于低温抑制了果实的呼吸、果实表面微生物的生长发育和果实的内源乙烯释放。从而延缓了果实的后熟，减少了腐烂。

(一)机械冷库

自19世纪发明了制冷机械以来，冷藏库的发展速度很快，是目前贮藏保鲜的主要手段。在番茄贮藏加工中应用很大，在保鲜上，除了单独应用冷藏外，还可以与诸如气调、涂膜等方法结合，加强这些方法的贮成效果。加工时，一时加工不完的番前原料应放置于冷库中，以保持其品质。

用于贮藏果蔬的冷藏库，其温度一般高于0℃。通常由库房、制冷机械及制冷剂等部分组成。

1.库房

冷库的咋房形式多种多样，高度也可变化。但一个原则是贮运方便，故一般高4米左右即可，库房的大小依贮藏物品的性质、贮藏量和冷库的性质而定。一般冷库以一层较为方便，但较占地面。

2.制冷机械及制冷

制冷装置的类型很多，果蔬贮藏库常用的氨制冷机，有压缩式和吸收式两种。我国常见的为压缩式制冷机，其主要装置有压缩机、冷凝器和膨胀管（蒸发器）、调节阀。

库房内蒸发器安装方式有：

(1)直接冷却法

将蒸发器膨胀管直接安装在库房内，安置的方式很多，一般装在天花板下面，在产品堆置的上方或在靠墙壁的地方，但要注意有利于空气流通的地方。此法好处是降温快，但房内温度分布不易均匀，管道漏气就会影响产品质量。

(2) 鼓风冷却法

这是一种果蔬贮藏上常用的方法。将膨胀管装在一个柜中，上部装鼓风机，冷却空气从几个方向吹散到库房内，冷藏库内的空气由鼓风机吸入，降温后吹出。也可建造夹层式库房。此法温度分布均匀，降温也快。

3.制冷剂

制冷剂是一种在较低的温度下气化时能吸收较多热量的物质，制冷机械依其低沸点的性质使冷库降温。常用的制冷剂有氨、氟利昂、二氧化碳、等，果蔬大型贮贼常用的制冷剂为氨，氟利昂等则较多用于小型的冰柜。

氨是早成功应用的制冷剂，其沸点为—35．5℃，临界温度132．4℃，临界压力111．5℃。氨的优点是能在较高的温度下保持液态。易压缩；气化时吸热较多，在0℃时蒸发热每千克301千卡；比容大，10℃时，每千克为0．2879立方米。但氮有毒，对金属管道也有一定的腐蚀作用。

(二)耗冷量计算

冷藏库耗冷量计算既是设计和维护冷库的必要计算，又是为配置合适的制冷装置提供必要的依据.冷库为了维持低温,必须将多余的热量除去,热量的来源大致有贮藏库和附属设施本身与果蔬两方面。其中来自于冷藏库的有冷库的护围结构如墙壁、地坪、天花板等的漏热，、电灯、马达等散发的热量。果蔬本身包括果蔬带有的热量和呼吸热。所以总的耗冷量是上述总和。关于冷库本身的耗冷量可参阅专门的冷库设计手册。果蔬（番茄）的耗冷量则有如下两方面计算。

1.番茄本身带的热量

即产品热（又称显热）按下式计算：

产品热＝番前贮藏重量（千克）×比热／温度（℃）

此式中番茄的比热可按0．95千卡／千克·℃计算平均果蔬的比热为0．9千卡／千克·℃。

温度为番茄入库时的温度与室内温度的值。

2.呼吸热

这是果蔬活体贮藏所特有的，按下式计算：呼吸热＝呼吸强度（二氧化碳毫克／吨·小时）×2．55×24×贮藏番茄重量（吨）此处呼吸强度以单位时间和重量番茄的二氧化碳放出量表示。2．55为1吨番茄呼吸放出1毫克二氧化碳放出的热量（卡），24为一天的时间，故结果为卡／吨·24小时。

番茄在不同温度下的呼吸热。

(三)其它工具

1.用具电瓶叉车

为了方便堆桩，节省劳力，大型的冷藏库一般应配备电瓶叉车，要根据冷藏的条件、面积和管理的作要求来选择合适的型号。总的要求是：体积小，提升高度大，直叉在提升后能自由转动，作灵活方便，起动平稳，行驾平稳。

2.电瓶板车

为了代替手工劳动，减轻劳动强度，应配制一定数量的平板电瓶平板车为了代替手工劳动,减轻劳动强度,应配制一定数量的平板车，在冷库内部运送货物。

3.容器用于番茄的贮藏容器与前处理中一样，有木箱、大箱、塑料箱和箩筐。我国目前广泛应用的是木制或竹制箩筐,缺点是内部不够光滑,机械强度不足,应逐步用稀格木箱或大型的大箱取代。

4.叉车板

根据叉车的性质，为了便于在冷库内堆桩，应制造一定数量的叉车板，大小随叉车而定，为一种常用的叉车板。

(四)冷藏方法和条件

1.堆桩

番茄在冷库内的堆桩方式与其它果蔬基本相同，一般有“品”字型或用叉车板直接堆放。也可用一定的货架来堆放。

(五)冷库的管理

1. 温度管理

温度管理包括快速降温和维持冷库内部温度的均匀稳定几方面。为了快速降温。首先必须使产品的温度与冷库内的温减小，这只有采用预冷的办法。但我国基本上未建立预冷的体系，应尽快加以改进。

预冷的方法有：

(1)水冷却

即用喷淋水或浸泡在水中的办法带走番茄果实的田间热。

(2)冰接触冷却

将冰块和碎冰直接铺放在产品容器的上面。

(3)真空冷却

在减压条件下，使产品中部分水分低温下蒸腾，由水分子的气化带走热量而降温。

2.湿度管理

番茄采后失水蒸腾是造成其质量损失的另一原因。维持冷藏库有较高的相对湿度是防止失水的重要措施。相对湿度即空气中的水汽压与同温度下空气的饱和水汽压的百分比。番茄果实的水分蒸腾是从表皮进行的，如果外界环境的相对湿度过低，果皮即失水干缩，这时的办法即增加环境的相对湿度。但过高的相对湿度同样会对微生物产生有利的条件。

3.通风换气管理

贮藏的番茄果实会由于呼吸等代谢导致二氧化碳、乙烯、乙醇等气体的积累，浓度过高时会导致本身代谢的不正常，故有时需要通凤以调节空气成分。但若非专门贮藏库，而库房每天均有一定的进出，一般不大会出现上述情况。通风一般在早晨进行，避开阴天和雾天。方法是敞开库门，开动鼓凤设备，放进一定量的新鲜空气。有的冷库可装空气洗涤装置，使库房内多余的二氧化碳通过洗涤器除去，以利于内部空气的循环和温度的保持。

冷库大蒜冷藏方法能存多长时间

可以存放12个月；

存放的前提是：

1、大蒜完全干燥；

2、没有腐烂；

3、保持0摄氏度；

4、湿度低于70。

大蒜的储藏方法：

1、常温储藏：利用蒜头自身的生理休眠特性，在自然温度状态下储藏的方式；

2、低温储藏：用机械制冷的冷库储藏大蒜，冷库的温度易于控制，能够延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂都，储藏前应先晾干，否则湿度过高会导致腐烂；

3、化学储藏：在大蒜收获前7天内，用百分之零点一到百分之零点一五的青鲜素水溶液喷洒；

4、涂膜保鲜：在蒜头收获、晒干后，先将石蜡熔融成石蜡液，然后将蒜头在石蜡液中浸一下；

5、围席囤藏保鲜：选择地势较高、土质干燥、排水性能良好的场地。

大蒜头恒温冷库储存方法

1、蒜头冻库存储温度：

储藏温度：-3~-2℃，空气湿度：70%~75%，储藏使用寿命：8~10月

2、蒜头保鲜冷库温度影响要素：

空气湿度：不可高过80%，60%~70%较适合。

汽体成份：O2不少于1%，较适合的为1%~3%;CO2不超过18%，可控制在12%~16%。此外，储藏自然环境中一些汽体，如、酒精、等，影响蒜头的冷藏，应想方设法绕开或清除这种汽体。

3、蒜头保鲜冷库储藏常见问题：

（1）蒜头水果保鲜库应装有快递分拣间，便捷回收的蒜头开展快递分拣生产加工。

（2）蒜头冻库应装有预冷间，蒜头入库前要开展预冷，避免蒜头立即入库导致库位温度波动。

（3）蒜头冷库工程温度为0℃上下，蒜头的冰度是-3℃，冻库温度低不必超出-3℃，小于这一温度可能会导致蒜头冻伤。

（4）空气湿度70%-75%上下为宜，蒜头对空气湿度规定很高，假如环境湿度过过高导致蒜头表层发霉，而且逐渐影响内部质量。空气湿度过低特惠导致干耗大，蒜头易干瘪。

大批量的大蒜怎样储存

大量储存干大蒜有：冷藏储存、密封储存、埋藏储存、涂抹保鲜储存等四种储存方法。

大量储存干大蒜有：冷藏储存、密封储存、埋藏储存、涂抹保鲜储存等四种储存方法。