冷库里的蒸蛋怎么蒸 冷库蛋是什么样子的
水蒸蛋蒸多久？
水蒸鸡蛋在我们四川叫做蒸蛋花，软软嫩嫩的，香得很。判别水蒸鸡蛋做得好不好，就要看蒸出来的鸡蛋是不是够平滑、是不是没有气孔、味道够不够鲜嫩。很多人认为这道菜很简单，可是每次都做不好。这道菜就是典型的一看就会一做就废，看似简简单单的几个步骤里，却隐藏着无数的“坑”，一个不小心掉坑里，准失败。那么水蒸鸡蛋该怎么做呢？要蒸多久合适呢？
冷库里的蒸蛋怎么蒸 冷库蛋是什么样子的
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【水蒸鸡蛋】
【准备食材】：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。
【制作方法】：
1、准备一个比较厚实一点的单层盆，把鸡蛋液敲到盆里，加上一小勺食盐，把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。
2、放入适量清水再次进行搅拌，要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。
3、蒸锅里加水，把搅拌好的鸡蛋液放入锅里，盖上锅盖，大火上汽，转小火8分钟。
4、出锅，加少许生抽、适量芝麻香油拌匀，上桌开吃。
一盘美味的水蒸鸡蛋就做好了。轻轻松松4个步骤就能做出鲜嫩可口、香味十足的水蒸蛋。可是看似简单的背后却用到了很多小技巧，如果用错一个小技巧就会“毁掉”整道菜。所以水蒸鸡蛋这道菜看似简单容易，实则不容易做好。那么它都会用到哪些关键的小技巧呢？
【做法技巧分享】
1、做这道菜的容器非常重要，不能用双层的不锈钢盆（导热不好，蒸不熟），也不能用很薄的不锈钢盆（导热性太强，周边都熟了，中间还是生的蛋液）。用比较厚实的单层不锈钢盆或者二粗大碗。这种容器的导热性比较温和，可以让蛋液慢慢吸入热量，让蒸盆蛋液均匀的吸收到热量。不会因为导热的问题造成水蒸蛋做失败。
2、有的人会问：做水蒸鸡蛋要蒸多久？每次把握的时间不好。水蒸鸡蛋具体蒸多久要根据你选用的容器来决定。一般用比较厚的单层不锈钢盆，上汽后8分钟左右，加上煮沸1分钟时间，也就是在9分钟左右就能蒸好。如果厚一点就会用到10分钟，如果薄一点8分钟也能做好。
3、有的人会问：为什么水蒸鸡蛋蒸好之后，里面有很多小孔，有些地方有点黑黑的感觉。其实这都是搅拌不够均匀所致。咱们第一次没加水的时候一定要把蛋黄与蛋清搅拌均匀，加水之后同样要这样搅拌。因为咱们搅拌均匀之后，能够很好的排除蛋液里面的气泡，再用小勺子清理掉，就可以解决掉起小孔和黑色“斑块”。
4、咱们再来说说水蒸鸡蛋的两大主要食材：鸡蛋与水。做这道菜鸡蛋与水的比例其实是要更据鸡蛋的质量发生变化的，因为越便宜的鸡蛋，蛋液越稀松，参入的水量就要相对少一些。如果稍微好一点的鸡蛋（咱们主要从价格上面来分别哈，越贵的鸡蛋，蛋液越浓郁。不信的朋友要去比一下哈），加入的清水自然要多一些。这也是为什么有人说比例1比1.5；有人说比例是1比1.8或者1比2的主要原因。至于水，个人喜欢用普通的清水，可实际上要把这道菜做好，用冷开水。因为冷开水里的气泡已经蒸发掉了，做水蒸鸡蛋更加合适。
|——【总结】——|
看完和大家分享的4个关键小技巧，大家明白自己做水蒸鸡蛋“错”在哪里了吗？随便有一个地方没有做好，就能把这道菜做失败。比如蒸水蒸鸡蛋一般时间在9分钟左右，可如果蒸的时间太长，就会造成水分的蒸发，起泡泡，而且不嫩滑。可如果蒸的时间不够，容易看见上层平滑，下层却还是蛋液或者水。所以咱们要把这道水蒸鸡蛋做好，掌握关键的4个技巧很重要。
蒸蛋的做法
导语 ：蒸蛋做早餐也不错哦!下面一起来看看做法吧!
用料主料
鸡蛋1个
辅料
豌豆(煮)10克、胡萝卜10克、玉米10克、调料色拉油适量、食盐适量、酱油适量
水蒸蛋的做法
1.碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀
2.准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可
3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右
4.放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙
5.蒸十分钟左右即可出锅
6.热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油
7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可
这回你肯定能做成功!前面步骤简单，但不要小看了淡盐水，它的作用就是不让蛋液沉淀啊!不用加猪油什么调味料，水蒸蛋照样非常鲜嫩，和酒店里做的口感一样好!看看碗的底部，一点粘连都没有!
烹饪技巧关键的三个绝招：
1、一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗，再大点也没关系)，大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不鲜嫩了;
2、记住鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油;既然要加盐，所以自然用温水，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀;
3、蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就Ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右;
另外三个不算是绝招：
4、淡盐水的咸度以自己口味为准，后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点，玉米青豆和胡萝卜可加也可不加，只是点缀，稍微增加点营养而已;
5、鸡蛋液打均匀倒是很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，口感也就不好了;
6、打鸡蛋总有泡泡，这问题不大，这些泡泡不会多影响成品，打完后泡泡会消掉很多，碗周边的一点小泡泡真的没有大碍。
水蒸蛋用冷水还是热水？需要蒸几分钟呢？
蒸鸡蛋需要用热水开水蒸出来的鸡蛋味道是的，所以是用90度左右水和蛋液进行调和，这样蒸出来的鸡蛋味道吃。蒸鸡蛋需要15分钟左右。
水蒸蛋用热水蒸；每个人对食物的口感不同，蒸的时间也不同，一般情况下需要蒸15分钟左右。
应该要用冷水会比较好一些，需要蒸大概15分钟左右，口感会比较好。
我认为水蒸蛋的话一般都是比较用温水，这样是比较合适的，不能够用冷水，也不能够用热水，热水太烫的话，可能会把蛋液直接冲成了蛋花；一般来说先把水烧开，然后再中小火，蒸10~15分钟，然后关火焖上2~3分钟就好了。
蒸蛋怎么蒸比较嫩，水和蛋的比例是多少？
蒸蛋的比例一般是1比1.5的比例我们可以用一个小杯的计量器把鸡蛋倒入里面然后再看倒入多少水就可以，到好之后再打蛋液的时候把上面的那一层浮沫去掉这样蒸出来的鸡蛋就会没有蜂窝状，然后再把上面裹上一层保鲜膜，保鲜膜上插上几个孔这样蒸出来的鸡蛋才不会流失水分蒸出来的鸡蛋更好吃。
蒸蛋想要蒸的比较嫩，一般蛋和水的比例做到二比一就可以了。
首先在碗中打入两个鸡蛋，加入适量的温开水，食盐，搅拌均匀放到锅上蒸一下即可。水和蛋的比例在2:1左右。
水和蛋的比例是2:1。这样的比例可以做出鲜嫩的水蒸蛋，口感非常的不错，家人们都很喜欢吃。
水蒸蛋怎么做蒸几分钟
大火蒸15分钟。
蒸蛋的做法如下：
食材：鸡蛋2个、芝麻油适量、食盐适量、温水适量。
步骤：
1、把鸡蛋打散。
2、然后加入食盐。
3、准备温水，温水是鸡蛋液的1.5倍。
4、把鸡蛋液过滤。
5、盖好锅盖，放入蒸笼，大火蒸15分钟。
6、取出，淋入芝麻油即可。
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