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年糕如何保存？

年糕是熟食，保质期是有限的，一般气温在15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，而且不能密封放置。如果要保存的时间长点，那么请放到冰箱里冷藏，保持的时间大概是5-10天，具体时间的长短会因为各自冰箱的性能不同而改变。如果要长时间保存，那就水养或者冷冻。

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把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久蒸好年糕后摊在竹席上醒一醒,等年糕冷了硬之后泡在水里(冷白开水),时间长了换一下水.吃时捞出来洗一洗.

年糕是传统食物，属于农历新年的应时食品。过年的时候，基本家家都会存些年糕在家里，晚上亲戚朋友饿了，年糕可煮可煎，食用非常便利。不过，如果自己做了，或买了很多的年糕，应该怎么保存？年糕怎么保存不会坏了？

,家里每年都做年糕.腊月蒸好年糕后摊在竹席上醒一醒,等年糕冷了硬之后泡在水里(冷白开水),时间长了换一下水.吃时捞出来洗一洗.

泡在清水里，可是泡久了也会发酸会糊掉。还得经常清洗换水，其实现在年糕一年四季都有的买，我们家都是买一点就好了，多了也麻烦还容易浪费

把年糕浸在水里 然后放在隐蔽的地方 就可以了 不会变干 变裂的 想吃的时候 拿出来吃就可以啦 我家就这么弄的 可以吃很久哦

老母亲做的好吃 别坏了 凉透切片 保鲜膜裹住分小包 冷冻可存1年 每次拿出一小包油煎撒唐 好吃啊

把年糕放入冷水里泡着 什么时候吃取点出来 只要经常换水 放多长时间都没事

可大块浸在盆子里，水要盖过年糕，

如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，如果长时不换水年糕会发酸影响口味，甚至不能食用；

如果是放冰箱里，可切碎后放（这样能减少开箱次数比较环保），同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时要少。

现在也有真装的年糕，可以放入冰箱速冻箱内，可保质半年。

做炒年糕前 超市买的年糕需要用水泡吗？

不用泡。水烧开了以后放入年糕，煮软了以后捞出来备用，做炒年糕的时候需要放些水防止沾锅就可以。 年糕简单的家常做法：桂花红糖年糕

原料：年糕.清水各一碗.红糖.桂花.芝麻适量。

1 年糕切片.锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开。注意搅拌，以防粘底。

2 加入两大勺红糖，搅拌至融化。

3 小火咕嘟咕嘟煮着，直到汤汁浓稠。注意搅拌，以防粘底。

4 加入桂花，翻拌均匀，大火收一下汁即可出锅。再撒点儿桂花、白芝麻。

需要泡的 我们家切的大概3毫米厚度

超市里面有已经切好的年糕片或者年糕条,片不用再切,条根据自己具体情况定可切2-3段,做的时候不用泡,因为炒年糕需要放些水防止沾锅,所以,用锅中的水就可以将年糕煮熟,自己常常这样做来吃

超市买的年糕是要蒸的，不是用水泡。

水泡过的年糕就没有什么味道了啊

如果还有不懂的，可以去泰山旅游吧和我们讨论一下

蒸年糕的做法家常做法视频

北方蒸年糕的家常做法：将黄面倒入盆中，加水，形成粘稠状，用手将黄面制作成金字塔状，每个年糕上面放置大约三至四个枣，放入锅中，蒸熟即可。

蒸年糕是北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。

年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与年高谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。

年糕

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称年年糕，与年年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。蒸年糕是人过年时候的一项民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域庆丰收的美食。

明崇祯年间刊刻的《帝平景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。不难看出，年年糕是北方的粘粘糕谐音而来。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的糖年糕、水磨年糕、的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

年糕从冰箱冷冻拿出后能煮吗

先在锅中蒸软，再切片放到油锅中炸

这样会是外酥里嫩

答案摘自其他网友热心回答

先在锅中蒸软，再切片放到油锅中炸

这样会是外酥里嫩

答案摘自其他网友热心回答

我煮了一次是全碎了，所以再没煮过，建议要煮就别冻！

不能 要先解冻

能

炒年糕之前要把年糕用水浸泡吗?用热水还是冷水啊?

要用冷水泡一下。

年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。

制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。

每100克年糕中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，年糕还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。年糕中含有的糯米，是一种富含维生素B族的营养食材，有温暖脾胃，补益中气的功效。

年糕含有高量的钙元素，钙元素可以促进人体骨骼发育，维持骨骼的形态和硬度，有补骨健齿的作用。年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

年糕中含有大量的钾元素，人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡，参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

扩展资料：

食用功效

1、补充营养：年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

2、缓解尿频：年糕的收涩作用明显，祖国医学认为，年糕有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用年糕，既可防病又能强身。

3、补脾暖胃：年糕性温平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。

4、补中益气：年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

参考资料：

不用泡

那么麻烦，直接按以下步骤就可以的。

1.锅里加油 加热

2.下你想要的调料爆味

3.下年糕一起翻炒

4.加适量水 在家辣酱 适量调料

水烧开了以后放入年糕，煮软了以后捞出来备用，做炒年糕的时候需要放些水防止沾锅就可以。

炒年糕之前要事先准备好材料:年糕，鸡蛋，佐料。后把年糕泡好，切年糕，打鸡蛋，将年糕软化一下，冷水过一下。依次起锅油热炒鸡蛋、炒年糕，加，盐，鸡精，生抽，辣椒

市场上买来的年糕一般是之前已经做好的，存放的时间比较长，不是现做现买的，所以我们买回来的时候，需要将它多清洗几遍，2~3遍就可以了，边洗边用双手反复揉搓下，除去年糕表面易附着的杂质，洗好后切成形状为长方形的块状，接着还需要将年糕进行焯水处理，而不是直接下锅翻炒哦，过过焯水后的年糕，一方面可以除去年糕里面隐藏的脏东西，另一方面可以使年糕的质地柔软，吃起来Q弹Q弹的，当锅中水面出现较多白色悬浮物质时，将年糕取出冲洗干净，放入蒸盖上备用着。

超市里面有已经切好的年糕片或者年糕条，做的时候不用泡，因为炒年糕需要放些水防止沾锅，用锅中的水就可以将年糕煮熟准备材料：韩式年糕条500公克、高丽菜50公克、牛肉片200公克、红椒50公克、蒜头2瓣、红辣椒、葱各1根、韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。

用冷水泡， 也可以不泡， 洗干净就好了。那是泡了口味更加好。

炒年糕的时候先焯水以后过凉水，这样比较柔软

我用热水，效果也很好呢

一定要用冷！！水！！