辣椒末的做法_辣椒酱的做法最正宗的做法

辣椒灌肉末的家常做法

7拿出锅盖，盖上盖子焖1分钟。

青辣椒

辣椒末的做法_辣椒酱的做法最正宗的做法

辣椒末的做法_辣椒酱的做法最正宗的做法

六个

五花肉

100克

胡萝卜

少许

香菇

三朵

葱少许

姜少许

大蒜

四瓣

鸡蛋

一个

油适量

香油

适量

十三香

适量

3、锅烧热，放少许植物油。鸡精

少许

老抽

少许

生抽

适量

盐适量

做法

将做法保存到手机

1/11 将五花肉剁碎。

2/11 青椒洗干净去蒂，用小勺或者用筷子把辣椒里面的籽挖出来。

4/11 调好的肉馅。

5/11 将大蒜切成末。

6/11 肉馅用小勺子将其塞进青椒里。

7/11 将锅烧热，锅中放油，凉油放入青椒，将青椒用小火煎至皮起皱。

8/11 煎好的青椒塞肉。

9/11 煎好的青椒放入生抽,盐和大蒜爆炒，炒出

香味。

10/11 然后往锅中放入半碗水煮一下，收汁前放入鸡精提味就可以了。

11/11 盛出来即可。

去青椒籽时不要用手直接接触，以免辣着手去。煎青椒时用小火慢慢煎，以免煎糊。

茄子火腿辣椒末的做法，茄子火腿辣椒末怎么做

3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。

主料：茄子2根、火腿肠1根、辣椒4个；

茄子火腿辣椒末

1准备好材料，把茄子和辣椒洗干净后，茄子切成块状，放在水里面浸泡20分钟~

2后将火腿肠拿出，也切成块状，辣椒切成末状（不能太碎哦~）

3锅中倒入2茶匙的食2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。用油~

4随后煤气灶开大火，再加入适量的酱油！

5酱油颜色均匀以后加入一勺豆瓣酱，稍微翻炒一下。

6随后再加入一勺盐。

8一分钟过去后揭开锅盖，再加入一勺豆瓣酱，翻拌均匀，这时候锅里面还没有完全收汁！

9再将火腿肠和辣椒末同时倒入锅内。

10

加入准备好的蒜子末。

11

完成~

1、茄子需要浸泡二十分钟，这样可以去毒的而且烧出的茄子也入味！

手工辣椒酱的做法

辣椒酱

准备食材

青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把

做法与步骤

1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味

3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可

蒜蓉辣椒酱

食材：

1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜

食用油、盐、白砂糖、生抽

做法：

1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都辣的），分别装开备用。

4、 冷锅倒入食用材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再2备好蒜瓣1斤小火慢炒3分钟。

6、 再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~

自制辣椒酱

所需材料：辣椒（粗的和细的）、菜籽油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻、白砂糖、鸡精、蚝油、生抽、孜然粉、五香粉。

开始制作

1：姜蒜清洗切片、葱切段（或者打个结）。

2：菜籽油烧热到6-7成热、放入葱姜蒜、小火炸到干枯后捞出、然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、炸到变色后捞出。

4：如果吃每一次性做得比较多、吃不完的辣椒酱可以放凉装入玻璃罐中保存。

自制辣椒酱

制作配料：辣椒2斤 大蒜120克 西红柿500克 白醋140克 白糖100克 盐100克 黄豆酱100克

制作方法：

1买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；

2准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；

3西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用；

4辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；

5平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；

6开火熬至黏稠的状态；

7关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；

8加入大蒜翻拌均匀即可；

9超级好吃又香的辣椒酱就熬好了；

10装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一边都不坏的！

怎么做才能让辣椒酱不辣

2、用水把辣椒煮熟，破坏辣椒中维生素成分，辣椒辣的原因就是维C含量过高的原因。然后把煮过的辣椒充分脱水，烘干。可用（微波炉）。然后再泡开就可以制作辣椒酱了，但是就失去了辣味。

怎么做才能让辣椒酱不辣 让辣椒不辣的方法还是有的，你可以采取以下方法：

1、一定把辣椒籽去干净，辣椒籽是最辣的。

辣椒酱怎么做不辣？

熬出来的香而不辣的辣椒油：

食材：辣椒面40g，植物油g，白芝麻10g

调味：盐2勺，生姜一片，八角1个，陈皮一个，豆蔻一个，桂皮一个，白芷一个

不辣的辣椒油的做法：

1：备好材料。

2：锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾乾和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄。立即关火捞出。（注意不要让生姜焦糊）。

3：将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热。（可以感觉到油很热）

4：关火，待油温降到4成热（油表面平静，手离近感受可感觉到热量）时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

5：继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道。

6：待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣。待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。

怎么做才能让辣椒不辣？

辣椒烧手涂点醋

大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼， 的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在面板上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速区域性的代谢率。同时，还会 痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使面板的神经末梢发生化学转化而导致的。

辣椒碱可溶於乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦乾，连擦三遍至症状缓解即可。

另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生 性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

不辣的辣椒酱怎么做

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可开启甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

制作方法：

1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

3，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（溼重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

4，蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾乾，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）

好啦，把东东全部拌匀就OK啦！

5，香辣椒酱

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

做法：

取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

作注意：

不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

才加酱油。如果喜欢也可在环节加入一些味精。

6，豆瓣辣椒酱

一、生瓣水烫法：先将干法或溼法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。

二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2～3天即可成豆瓣酱曲。

三、豆瓣酱曲发酵：按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3～5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时

要做辣椒馅饼怎么才能让辣椒不辣

用甜椒做，把甜椒里的籽去掉。只能用辣度不高的辣椒做不然没别的办法。

辣椒酱怎么做才能又辣又香

在外地工作，每次出去吃饭都可怀念妈妈做的辣酱，首先选取新鲜的辣椒，是刚摘下来的辣椒，然后洗净，剁成末，之后准备专用酱、姜末、蒜末、鸡精、盐。 起火，倒油（是那种很纯正的菜籽油），将油烧到8分热，倒入姜末、蒜末专用酱翻炒至起味，然后倒入辣椒末翻炒、火候要适中，先大火翻炒，在慢慢转至中火，切记辣椒末一定不能太软，然后在出锅之前加入鸡精跟盐，然后就可以了。

腌辣椒（辣椒酱）怎么做

食材明细

红辣椒5斤

蒜瓣1斤

菜酝子1个

精盐克

高度白酒克

白糖克

超辣口味

腌工艺

一小时耗时

高阶难度

腌辣椒酱的做法步骤

1红辣椒冼干净凉干，去蹄。

3蒜瓣去皮

4剁成蒜米

5辣椒剁成丁

6装进盆里

7倒进蒜米和精盐

8再倒进高度白酒

9再加入白糖拌均匀。

10

再将拌好的辣椒酱装进酝子里，在酝子外边放适量的清水，如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。

11

吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。

辣椒酱的做法，辣椒酱怎么做好吃，辣椒酱的家常

辣椒酱的做法

食材用料

辣椒500克相克食物

熟花生100克

熟芝麻100克

白酒1茶匙

白糖1茶匙相克食物

盐2茶匙

2.配料:熟花生。

3.配料:熟芝麻。

4.把辣椒切碎。

5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。

6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。

7.加入熟芝麻。

8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。

9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)

10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。

1用料1.来个大特写，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的调料。

辣椒酱制作方法,生姜比例是多少

小贴士

辣椒酱的做法：

红尖椒 500克

生姜 25克

白糖 约10克

大蒜 50克

盐 约30克

高度白酒 约152.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。毫升

作法

1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分；

2.将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎；

3.大蒜与生姜也剁碎；

4.将剁碎的红尖椒、大蒜、生姜放入干净的容器内；

5.放入盐、糖；

6.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，放入一勺高度白酒 ，密封后室温下放置一天后转入冰箱，冷藏约10天后即可食用。

辣椒末 辣椒酱 的制作方法 要东北的的 做法 要详细到用什么材料多少克

生抽1 勺

东北的！

2.锅里装水 烧开后倒入一大匙的食用油搅匀后放入面条煮到八分熟后沥水捞出放入大碗内和调料一起拌匀即可。

红辣椒，芝麻，苹果，大蒜，白糖少许，盐，水晶梨少许，就这些了，到专门的绞辣椒酱的地方或者在家自己绞都可以，味道特别好。

希望是你想要的：）

这个是根据自己的口味，可以不放味精因为味精时间长了对身体没有上面好处，姜一点点就可以了，其他像你说上面 几斤几两多放点少放点完全是自己的口味。

我 蒜可以多放点。这样味道 会更好，一斤辣椒，2-3个苹果，一个或半个梨、2-3头大蒜。芝麻女生的手3把就可以。姜一点点就够了，但是没有放依然很好吃。

下饭菜辣子肉末的常见做法？

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

材料

，吃。

主料：猪肉末400g；

肉末辣椒酱

1各种材料备好待用

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2炒锅烧肉，倒入2大勺玉米油烧热，在下入切碎的豆豉煸香

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3放入葱花煸香

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4再下入青红椒段煸炒

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5下入肉末煸炒出水分

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6肉末炒干后下入五香粉、泡椒继续煸炒

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7翻炒均匀的肉末

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8在事后放入白糖提鲜

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9再放入黄豆酱煸炒

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10

倒入一小碗清水改中小火慢炒，焅出香味，见里面的水减少粘稠是关火。

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11

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1、肉末里的水分要炒出去，这样的肉既没有腥味口感也很好。

辣子肉末怎么做？

步骤1， 线椒洗干净，切碎。瘦肉切沫，蒜切片，生姜切沫。备用。

步骤2，在肉沫中放入姜沫，放入料酒、生抽、老抽各少许腌制十分钟左右。

步骤3，锅中倒入油，油热七八成，放入瘦肉炒至七八分熟，盛出备用。

步骤4，锅中倒入油，油热七八成，倒入蒜片炒香，倒入辣椒翻炒，后倒入肉沫翻炒，再加入盐调味，即可。

材料

瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量

做法

1、瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。

2、辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。

4、油烧到八成热，放入肉末翻炒。

5、肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。

7、配上米饭或馒头，真的超好吃！！

材料主料：线辣椒350g、肉末g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、姜适量辣椒炒肉末1现买的肉末，辣椒洗干净切小圈状2将肉末倒入锅中滑熟备用3将葱爆香倒入辣椒4辣椒炒到7成熟放入盐五香粉炒匀后倒入醋可以提香，放少许糖5放入调料炒匀后倒入炒好的肉末炒匀即可出锅小贴士放糖是为了减轻辣味

材料

瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量

做法

1、瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。

2、辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。

4、油烧到八成热，放入肉末翻炒。

5、肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。

7、配上米饭或馒头，真的超好吃！！

好多年前同学做的家乡菜。

猪肉150 克

青椒4 个

糖 适量

盐 适量

下饭菜--青椒蒸肉沫的做法

猪肉剁碎，青椒切碎，加生抽一勺、白糖少许、盐拌匀。下饭菜--青椒蒸肉沫的做法 步骤1

隔水蒸15--20分钟,青椒变软，碗内有少许汤汁下饭菜--青椒蒸肉沫的做法 步骤2

伴米饭，开吃，鲜甜开胃。下饭菜--青椒蒸肉沫的做法 步骤3

1.肉沫和青椒大概体积比1:1.5，按个人口味调整；

2.青椒选肉厚不硬的品种；

3.隔水蒸时碗不要盖，蒸出汤汁大概食材的7,8分，汤太多味道淡。

辣椒怎么做好吃又香

主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g。

辅材料：食用油适量、盐一勺、香叶3片、花椒3g、芝麻4g。

一、准备好一个小碗，将准备好的红辣椒末和红辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺盐，搅拌均匀。

二、加入准备好的芝麻和花椒，搅3/11 调肉馅:将五花肉放入大点的容器里，剁碎的法二香菇,胡萝卜,葱姜,鸡蛋,老抽,十三香,香油,盐一起拌成馅料。拌均匀。

三、然后在将准备好的香叶也加入到碗中，香叶是让做出的辣椒油香味十足的关键。

四、起锅烧油，烧至锅底微微冒泡后关火，此时等待半分钟让油稍微冷一点，否则容易将辣椒油炸糊。

五、将准备好的辣椒油倒入小碗中，搅拌均匀后就做好香味十足又好吃的辣椒油了。

辣椒末怎么淹制好吃

调料：韩国面豉酱一做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。勺，辣酱一勺，盐，

也不清楚你到底说的是那一种，剁辣椒的做法：红辣椒切碎，拌上盐装进坛子里，我一般都给了一点酱油、蒜末、生姜、花椒也可以放一点，坛子的外面要用水把空气隔开，防止里面长虫，要不就是把油烧热倒进去，那样也可隔开空气的，然后就可以做剁椒鱼头了！当然也还可以做更多的菜！油辣椒（就是把油放到锅里烧得八、九分热的时候就起锅，然后就是待油的温度不是很高了就放辣椒粉，记住了油温一定不要高，高了的话辣椒粉就焦了，然后就是分三次放辣椒粉，一辣、二香、三上色(你要是想更辣一点的话，就去店买胡椒根，辣且不伤胃）、书上的叫法就是《油泼辣椒》一次可以多做一些，放在那里慢慢的吃，放的时间越长就越香。）祝你成功！

怎样熬制好吃的辣椒酱

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

作为家庭来说，可以熬制出比较好吃的辣椒酱，说到熬制就需要放一些大酱，比如说甜面酱，干黄酱，东北大酱等等。这和单纯的素辣椒酱是不一样的。熬制的时间相对比较长，而且一定要小火慢熬，避免出现粘锅的情况，里面可以放入牛肉，可以放入金华火腿，或者放入猪五花肉等等。

XO干贝辣椒酱

材料大干贝1碗金华火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剥皮蒜头3~4两虾米2两芥花油适量米酒1/2碗做法step11干贝泡米酒蒸10分钟，待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加热85度Cstep33依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材)step44转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小)step55放凉装瓶，注入香油淹盖干贝丝，等冷藏二天味道密合即可食用

自制蒜蓉辣椒酱

材料主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜头去皮洗净控水2、指天椒洗净去蒂控水3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。

小诀窍1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头到手，会很疼很辣很痛苦的。2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做

主要功效1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

在喜欢吃辣的人看来，辣椒酱是一道“灵魂菜”，虽说它不算一道菜，但就着它不费劲儿就能吃下一碗白米饭。现成的辣椒酱总感觉缺点味道，今天小易来分享辣椒酱的家常做法，特别简单！喜欢吃辣的人不要错过。

所需食材：

辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

制作关键点：

如果是手工把辣椒剁碎，建议带上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！

自制的辣椒酱比买的现成的更香，即使只有一碗面条，点入少许辣椒酱，就变得不那么单调了，连胃口都变好了！喜欢吃辣的请收藏哦！

本期家常辣椒酱的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月17日的视频制作，我们下期见。

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蒜蓉辣酱配方

广东自制蒜蓉辣椒酱

辣酱配方

红辣椒 5斤

西红柿 1斤（是用开水把西红柿烫一下，把皮剥掉）

大 酱 1斤（老字号，营口大酱）

白 醋 1斤

白梨或苹果 1斤（也可以两样水果都放的,但不能超过1斤）

大 蒜 2两（如果喜欢吃蒜蓉辣酱，大蒜可以多放些的，但是不要超过半斤，否则你直接就做大蒜酱好了）

白 糖 6两（糖不可以多放了，却可以少放些）

味 精 2两（同样不要过早的放入，味精在高温下容易产生毒素）

熬制秘1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！方

步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。

第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，一定要站在锅的旁边，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的）经过约二十分钟到三十分钟的熬制，现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火了。

第三步：刚出锅的辣椒酱，一定要放置半天的时间，等它的凉了以后。

辣酱做法二

配方:

鲜红辣椒(肉多的那种要辣的) 8-10斤

牛肉(要没有筋的那种,的) 1-2斤

黄豆 小半碗 （可多可少，依各家口味）

花生碎 一小碗 （要那种又圆又小的，不要那种长的，长的煮粥好吃）

蒜末 八头蒜 鸡精 适量 盐,糖 .适量 醋 少许 甜面酱 一袋 熟芝麻 一袋 还有油 2斤左右

具体做法：

一：辣椒洗净剁碎，锅洗净

二：将牛肉洗净，切成肉丁丁，另起一锅，放入油，凉油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面变色关火

三：黄豆在洗辣椒之前泡上即可

四：花生米炸熟，捣碎备用

五：蒜末切好备用

六：熟芝麻可买现成的，2块钱1袋

七：将剁碎的辣椒放入锅里熬，直至水干（此时可以大火）须一直不停地搅拌，以免糊锅

八：待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一会，放入油，黄豆，甜面酱，盐，糖，醋不停的搅拌（要中火或小火）

一定要不停的搅拌，否则即使小火也会糊锅，过一会放入蒜末，继续翻炒

九：就这样不停的搅拌，不停的翻炒，到颜色和香味都出来之后就快好了，放入鸡精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可 关火

十：整个过程大约需要8-10小时，熬制时间长了颜色好看且味道好。

蒜蓉辣椒酱

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

小诀窍

2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

小诀窍

制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

简制辣椒酱

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

小诀窍

1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透

2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以多洗几遍，然后再泡一泡啦

3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

所需食材：

辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

制作步骤：

步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

制作关键点：

如果是手工把辣椒剁碎，建议带上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！

自制的辣椒酱比买的现成的更香，即使只有一碗面条，点入少许辣椒酱，就变得不那么单调了，连胃口都变好了

怎样熬制好吃的辣椒酱首先把辣椒洗干净？然后用粉碎机。翠难之后。才放上盐。料酒。姜蒜。在昂鏊子出来的辣椒酱就好吃

外婆的辣椒酱